Megkezdődtek az első próbaszüretek, hetente kétszer gyűjtünk egy-egy tőkényi sárgamuskotályt és hárslevelűt, majd a hét második felétől a furmintot is, hogy aztán a kis kézi présen nyert mustot a laborban elemezzük. Ezekből az aprócska szüretekből derül ki, hogy mi az ideális kezdete az igazi nagy szüretnek.